Combien de temps pour éliminer le gluten du corps ?

Des problèmes de santé après avoir consommé des aliments riches en gluten ? Informez-vous rapidement sur la maladie cœliaque ou l’intolérance à cette protéine présente dans la farine.  

Ballonnements, maux de ventre, vomissements ou encore migraines prolongées… Tels sont les symptômes de l’intolérance au gluten. Pour éviter de vous retrouver dans une telle situation, vous devez reconnaître les aliments qui en contiennent. Ces derniers ne se limitent pas au pain, aux pâtes et aux autres produits fabriqués avec de la farine. De plus, certaines circonstances ne permettent pas de les éviter complètement, notamment lorsqu’il faut manger à la cantine, au restaurant ou à une réception.

Vous vous demandez combien de temps cette protéine présente dans le blé reste dans l’organisme après une intoxication ? Et surtout, comment réagir lorsque la maladie cœliaque (que nous expliquerons plus tard) se manifeste ? Découvrez nos conseils pour éliminer le gluten de votre corps dans le présent article.

Quels sont les possibles effets d’un régime gluten-like ?

C’est une protéine végétale que vous retrouverez principalement dans cinq céréales. Lesquelles ? Celles qui correspondent au mot SABOT. À savoir le seigle, l’avoine, le blé et l’orge, sans oublier le triticale. Ce dernier étant une céréale hybride issue du croisement du seigle et du blé.

Contrairement aux idées reçues, le gluten n’est pas mauvais pour la santé. Il peut cependant être à l’origine d’une intolérance alimentaire appelée maladie cœliaque. Par ailleurs, certaines personnes souffrent d’une hypersensibilité au gluten, présentant les mêmes symptômes que les malades lorsqu’ils consomment des aliments riches en gluten. Dans ce cas précis, il s’agit de sensibilité au gluten non cœliaque (SGNC). 

En posant un diagnostic, votre médecin saura faire la distinction entre l’hypersensibilité et l’intolérance au gluten. En général, les prolamines suivantes peuvent engendrer des effets néfastes sur la santé :

• Les gliadines du blé et de l’épeautre (céréale proche du blé) ;
• Les sécalines du seigle ;
• Les hordéines de l’orge.

Quant à l’avoine, elle contient de l’avénine. Un gluten peu agressif, incapable de déclencher des réactions inflammatoires du système digestif. Les répercussions dépendent toutefois de la variété d’avoine. C’est la raison pour laquelle certains professionnels de santé déconseillent de manger cette céréale dans le cadre d’un régime sans gluten.

D’autres estiment que l’avoine ne présente aucun risque pour les intolérants et ne voient pas la nécessité d’éliminer le gluten que contient ce produit. Dans le doute, consommez de l’avoine pure. C’est la garantie qu’elle n’a pas été contaminée par d’autres céréales.

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Quels aliments peuvent provoquer la maladie cœliaque ?

Nous avons tendance à assimiler le gluten à la farine et par conséquent aux aliments qui sont préparés à base de cet ingrédient. Cela inclut évidemment les pâtes, le pain (et plus généralement les produits de boulangerie), les pizzas, ainsi que les pâtisseries. Sans oublier la majorité des céréales pour le petit déjeuner.

Détrompez-vous : la liste des aliments qui contiennent du gluten est bien plus longue. Pour ne citer que :

• Certaines boissons (bières maltées, thés et cafés aromatisés…) ;
• Les potages ;
• Les sauces au soja et les sauces liées avec de la farine de blé ;
• Les viandes transformées (saucisses, charcuterie, produits en conserve, etc.) et leurs équivalents végétariens ;
• Les surimis et les poissons panés ;
• Certains assaisonnements et condiments ;

Vous ne soupçonnerez même pas la présence de gluten dans certains produits comme la crème glacée, le sucre glace ou le chocolat ! Oui, ce n’est pas toujours indiqué sur les étiquettes, ce qui complique la tâche. Heureusement, le site de l’AFDIAG (Association française des intolérants au gluten) divulgue une liste d’aliments exempts de cette protéine.

Si le gluten se cache dans une multitude de produits, c’est tout simplement parce qu’il joue un rôle essentiel dans leur fabrication. Il s’agit plus précisément d’un fixateur d’eau doté d’un pouvoir liant. Par exemple, c’est grâce à cette substance que la mie de pain s’avère moelleuse et ne colle pas. 

Intolérance au gluten : comment les symptômes se présentent ?

Tout d’abord, la maladie cœliaque ne doit pas être confondue avec l’allergie au blé qui touche principalement les jeunes enfants. En effet, ce second problème de santé se traduit par une réponse du système immunitaire. Autrement dit une action des anticorps.

La pathologie cœliaque, en revanche, est une maladie chronique auto-immune liée à l’ingestion de gluten, laquelle provoque une inflammation dans l’intestin grêle. Résultat : la muqueuse devient poreuse et laisse passer les toxines dans l’organisme.

Concrètement, les personnes dont le corps ne tolère pas le gluten recensent les symptômes ci-dessous :

• Ballonnements et maux de ventre ;
• Diarrhées ;
• Nausées ;
• Fatigue ;
• Maux de tête ;
• Problèmes de peau (vitiligo, dermatite herpétiforme, éruption cutanée prurigineuse…).

L’hypersensibilité au gluten se traduit par les mêmes symptômes cliniques. La différence ? Contrairement aux intolérants au gluten, les patients atteints de SGNC peuvent en consommer, mais en petite quantité. Ils ne sont donc pas contraints d’éliminer le gluten de leur alimentation de manière radicale.

Concernant les causes de la maladie cœliaque, elles ne sont pas bien connues. Cependant, les chercheurs ont constaté que l’intolérance au gluten affecte davantage les femmes que les hommes. Et que certaines personnes sont davantage susceptibles de développer un problème de santé de ce type.

Parmi eux figurent les apparentés au premier degré (père, mère, frères et sœurs, enfants) de patients cœliaques. Il peut en être de même pour celles souffrant d’un dysfonctionnement de la thyroïde ou du foie. Les sujets atteints du diabète de type 1 devront se montrer également vigilants, tout comme ceux qui ont contracté une maladie auto-immune.

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Comment réagir en cas de crise en tant que cœliaque ?

Vous avez beau prendre toutes vos précautions, une crise de gluten peut survenir à tout moment ! Notamment lorsque vous sortez manger au restaurant (entre autres à cause des contaminations croisées). Plutôt que de paniquer, gardez votre calme et adoptez les bons gestes.

En cas de consommation accidentelle de gluten, allongez-vous sur votre lit et attendez que les symptômes passent. Cela vous permettra également de vous remettre de la fatigue. En effet, il est important de reprendre des forces. Le corps doit puiser de l’énergie pour éliminer le gluten.

Il est également primordial de vous hydrater car les diarrhées et les vomissements font perdre beaucoup d’eau. Non seulement pour compenser, mais également pour drainer le corps et l’aider à évacuer les toxines. Pensez notamment à boire du thé vert et de la tisane (idéalement à base de menthe poivrée ou de thym). Cela soulagera par la même occasion les ballonnements et les douleurs intestinales. Et si ces derniers deviennent insupportables, posez une bouillote d’eau chaude sur votre ventre.

Après une crise, vous devez manger des aliments faciles à digérer, mais qui fournissent les nutriments dont votre corps a besoin. À savoir :

• Des féculents pauvres en fibres (riz blanc, pommes de terre, etc.) ;
• De la viande et du poisson maigres ;
• Des légumes cuits et des compotes de fruits.

En revanche, évitez autant que possible les produits laitiers, ainsi que les aliments trop gras ou trop sucrés.

Combien de temps il faut pour éliminer le gluten de son organisme ?

Cette protéine peut rester jusqu’à 48 heures dans votre corps, en fonction de la quantité ingérée. En suivant scrupuleusement les conseils énumérés dans le paragraphe précédent, les symptômes digestifs de l’intolérance ou de l’hypersensibilité au gluten devraient s’atténuer après quelques jours. Passé ce délai, plus de ballonnements, de diarrhée ou de vomissements.

Si ce n’est pas le cas, cela signifie probablement que vous souffrez d’une tout autre maladie. Aussi, n’entreprenez pas de régime sans gluten avant d’avoir consulté un professionnel de santé.  Ce dernier établira un diagnostic et vous fera passer un examen sanguin pour déterminer si vous êtes atteint(e) ou non de la maladie cœliaque.

Voici la véritable question : au bout de combien de temps les autres symptômes (c’est-à-dire les problèmes de peau) disparaissent complètement ? Difficile d’y répondre. D’une manière générale, il faut compter deux à quatre mois après le début d’un régime sans gluten. Cela dépend entre autres de l’âge du patient, sachant que les enfants récupèrent plus rapidement que les adultes.

En revanche, il faut patienter un à trois ans pour rétablir le bon fonctionnement intestinal. Enfin, dans l’hypothèse où vous aspirez à éliminer le gluten de votre vie pour être en meilleure santé, sachez que c’est tout à fait possible. Pour cela, il faut remplir une condition : avoir une alimentation complète.

Conclusion

Lorsque vous ingérez du gluten, vos intestins peuvent être mis à rude épreuve. Notez que plus le temps passe, plus les symptômes s’aggraveront, surtout s’il s’agit de maladie cœliaque. N’attendez pas de vous recroqueviller de douleurs pour consulter un médecin.

Une fois de retour à la maison, reposez-vous, hydratez-vous et surtout soignez votre alimentation. Pourquoi ne pas en profiter pour faire un régime spécial fruits et légumes si vous avez pris du poids ? Restez connecté(e) à FOCM pour découvrir d’autres informations croustillantes concernant votre santé.